MARMITAKO

 

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kgr. de bonito
• 1 Kgr. de patatas de cocer
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 2 pimiento rojos
• 2 dientes de ajos
• Sal
• 4 rebanadas de pan
• Pimienta
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 3 tomates
• Para el caldo : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, un tomate y las espinas y cabeza del bonito, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta

Preparación:

Se hace un caldito con las espinas, la cabeza del bonito y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva.

 El bonito se limpia, se corta a dados grandes y se guarda en la nevera, hasta el momento de utilizarse.

 Se asa el pimiento rojo y se deja enfriar.

Se lava el pimiento verde y se corta muy pequeño, al igual que la cebolla. Se reservan.

Se fríen en aceite de oliva las rebanadas de pan y se pican en el mortero. Se reservan.
Se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añade el tomate rallado.
Las patatas se pelan y se cortan en dados pequeños añadiéndolas a la cazuela.
Se añade el caldo, que hemos hecho hasta, que cubra bien las patatas.
El pimiento rojo asado, se le quita la piel y se pasa por la batidora añadiendo esa pasta a la cazuela.
Luego se sala y pimienta el bonito y se echa a la cazuela, junto con el pan frito y picado hasta que las patatas y el bonito estén hechas.