Pollo al Marsala

 

Pollo al Marsala

 

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (4 medias)

60 ml. de vino Marsala (en su defecto se puede usar Oporto o Madeira)

150 gr. de champiñones

1 pastilla de caldo vegetal

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharada de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

 

Preparación:

Pon a calentar 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Salpimienta las pechugas, introdúcelas en la tartera y dóralas por los 2 lados. Retira y resérvalas en un plato.

Pela los dientes de ajo, pícalos un poco (daditos o láminas). Pela la cebolla y córtala en dados. Agrega las hortalizas a la tartera y rehógalas durante 6-8 minutos a fuego suave.

Incorpora la harina, rehógala un poco y añade la mantequilla, el ajo seco, el vino Marsala, 125 ml de agua, la pastilla de caldo vegetal (desmenuzada) y los champiñones laminados.

Cocina la salsa y los champiñones durante 8-10 minutos.

Agrega las pechugas, vierte otros 125 ml de agua, tapa la cazuela y cocínalas durante 12-15 minutos. Si durante la cocción notas que la salsa se va secando, puedes verter un poco más de agua. Espolvorea con un poco de perejil picado.