Arroz con bacalao y coliflor

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

1 cebolla

2 tomates de bola o de pera

1 diente de ajo

320 g de arroz redondo

300 g de coliflor

1,25 l de caldo de bacalao o verduras (o agua)

400 g de bacalao fresco o desalado

Aceite de oliva

Sal

Pimentón al gusto

Perejil

 

Cortar la coliflor en floretes y tostarla en la paella, reservar.

Dorar el bacalao y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla.

Añadir el ajo picado, añadir el tomate rallado.

Poner el arroz, el pimentón y la sal, tostar un poco.

A los 6 minutos añadir la coliflor por encima, y dos minutos más tarde el bacalao.

Cocinar un total de 15 minutos.