Granada

Ingredientes:

1 cebolla picada

1 kilo de pimientos rojos

2 berenjenas

4 huevos

Preparación:

Se fríe la cebolla a fuego lento, mientras se pelan las berenjenas y se cortan en tiras y se ponen con sal a sudar en un colador.

Se corta el pimiento rojo en tacos pequeños y se fríen con la cebolla.

Se estrujan las berenjenas y se corta a dados pequeños y se fríen con lo anterior removiéndolo todo.

Cuando esta hecho se saca del fuego y se mezcla en un bol con los huevos batidos.

Se pone en un molde untado al baño maría ½ hora.

Servir con salsa de tomate.