Ternera con salsa de ostras

 

Ingredientes:

250gr de ternera,

4-5 champiñones frescos,

Medio pimiento verde,

1 zanahoria mediana,

1 trozo de puerro junto con la parte verde,

1 poco de apio,

Jengibre fresco,

Caldo de ave,

Salsa de soja,

1/2 cucharada de salsa de ostras,

Aceite de girasol,

Maizena,

Pimienta

Un poco de miel (usamos de caña).

 Para acompañar arroz jazmín  frito.

 

Primero la zanahoria. La rehogaremos sin sal. Daremos vueltas rápido para que dore un poco sin que se haga demasiado, unos 3-4 minutos. Las reservaremos aparte.

El pimiento, lo mismo pero sólo 2 minutos removiendo de vez en cuando. Reservar también.

El puerro, este con el fuego a tope y un par de vueltas nada más. Escurrir bien y lo mismo, reservar.

Por último el champiñón,  sólo 3 minutos, fuego fuerte y reservar.

Luego  la ternera, fuego fuerte 3-4 minutos y reservar.

Una vez tenemos todos los ingredientes pasados por el fuego, picamos un ajo, rallamos un poco de jengibre y partimos en rodajitas muy finas el apio. Lo que vamos a hacer es preparar la salsa sobre el desglasado residual de la carne en el wok. Si se os ha pegado demasiado la carne, o el fondo está oscuro entre otras cosas por lo viejo que tengáis el wok, limpiar el recipiente con un papel y empezamos de nuevo con nuevo aceite.

El orden es el siguiente, echamos el apio, lo rehogamos y una vez listo echaremos el jengibre y el ajo. Cuando el ajo dore retiraremos del fuego y echaremos la harina. Más o menos media cucharada sopera rasa cada 250gr de carne. Pero si necesitáis más, añadirla disuelta en caldo. Que quede al final la salsa espesita.

Ahora le toca el turno a la miel y a la salsa de ostras mágica, la reina del sabor. Veréis que hasta ahora no hemos echado sal a nada a excepción de la carne que la lleva de la salsa de soja. Echaremos sólo un poco y mientras trabamos probaremos.