Pica pica de sepia

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de sepia
Pimentón dulce o picante
Pimienta negra
Aceite de Oliva virgen
1 ó 2 cebollas
400 gr de tomate triturado
Sal
4 ajos picados
1 vaso de vino blanco


Preparación:


Se limpia y se corta la sepia a trocitos pequeños. Se ponen en una cazuela de barro o normal y se pone a fuego lento sin aceite ni nada Se va removiendo hasta que desprenda toda el agua que tiene. A continuación se echa aceite. Se echa la cebolla picada. Se deja a fuego lento todo tapado (es fundamental taparlo para que se haga la salsa) y se va removiendo. Una vez la cebolla está pocha (casi transparente) se le añade el vino y se deja evaporar, se echa el tomate, el ajo picado y un poco de sal, tapamos y vamos removiendo regularmente. Se deja cocer más o menos 1 hora hasta que la sepia está tierna.