Risotto de pollo con champiñones

 

Ingredientes:

50 g arroz por persona

1 bandeja champiñones laminados

1/2 cebolla

1 pechuga de pollo

2 tazas caldo pollo

1 nuez de mantequilla

4 cucharadas queso parmesano rallado

½ vaso de vino blanco

aceite

Preparación:

Primero picamos la cebolla muy fina, cortamos el pollo a dados y limpiamos bien los champiñones. Luego, en una sartén grande antiadherente con un chorrito de aceite, cocinamos la cebolla y cuando empieza a blanquear echamos el pollo y doramos.

Echamos el arroz y doramos un poco, echamos el vino y dejamos que evapore vamos añadiendo el caldo poco a poco, bajamos el fuego cocinamos 10 minutos y echamos los champiñones otros 15 minutos pasado este tiempo añadimos la mantequilla y el queso parmesano, removemos bien todo y dejamos reposar unos minutos antes de servir.