Arroz brut

Ingredientes:

½ Pollo

½ Conejo

Magro de cerdo

Guisantes

Judías verdes

2 Alcachofas

Fásol Fave

1 Tordo o palomo (si se dispone de ello)

4 ó 5 setas

2 cebollas

Tomate

Perejil

2 ó 3 ajos

Hígado de conejo

Arroz (1 Kg. Para doce personas, un vaso de café por persona)

Preparación:

Se sofríe la carne en una cazuela de barro, cuando esta dorada se tira la cebolla picada, se añade el tomate, se añaden las verduras a excepción de la alcachofa y se deja cocer 15 minutos y antes de añadir el agua se salpimienta a gusto, luego se añade el agua y se deja hervir una media hora,

5 minutos antes de tirar el arroz se echa la alcachofa y las setas, se echa el arroz y a los diez minutos se le hecha el picadillo (el hígado de conejo tostado y desmenuzado mezclado con un picadillo de ajo y perejil).