Solomillo Wellington

Ingredientes para 4 personas:

• Cuatro solomillos de ternera (preferiblemente los centros)
• Ocho láminas de hojaldre
• Un poco de azúcar
• Dos cucharadas de mantequilla
• Una copa de Brandy
• Una copa de Oporto
• Un vaso de caldo de carne
• Una cucharadita de mermelada de fresa o frutas del bosque
• Zumo de naranja
• Café soluble
• Mostaza
• Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos, en un recipiente para horno, cuatro láminas de hojaldre bien extendidas. Colocamos encima los solomillos y los salpimentamos al gusto. Tapamos con las hojas de hojaldre sobrantes.
Introducimos en el horno a media potencia hasta que el hojaldre se dore.
En un cazo, ponemos unas 6 cucharadas de azúcar con la mantequilla y calentamos hasta que se haga caramelo. En ese momento añadimos el Brandy(templado), el Oporto(templado), el caldo de carne, el café, la mermelada, un par de cucharadas de mostaza y el zumo de una naranja. Removemos mientras vamos calentando a fuego lento hasta que espese un poco.
Finalmente, con esa salsa cubrimos los solomillos hojaldrados generosamente y servimos.