ROBIOLS

 

Ingredientes (Para aprox. 1 kg de harina)

·         Harina: 1 kg de harina de repostería (floja).

·         Grasas: 250 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente (o mantequilla) y 1 vaso de aceite de oliva suave.

·         Líquidos: 1 taza de zumo de naranja natural y 2 yemas de huevo.

·         Dulzor y Aromas: 250 g de azúcar blanco, ralladura de 1 naranja y 1 limón (sin la parte blanca) y una pizca de canela en polvo. 

Paso a paso para la masa

1.    Mezcla de base: En un bol grande, bate la manteca con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

2.    Añadir líquidos: Incorpora el aceite de oliva, el zumo de naranja y las ralladuras de cítricos. Mezcla bien.

3.    Integrar la harina: Añade la harina poco a poco. Empieza mezclando con una cuchara y, cuando espese, pasa a trabajarla con las manos sobre una mesa limpia.

4.    Amasado: Amasa solo lo necesario hasta que la mezcla no se pegue a los dedos. Debe quedar una masa unida pero frágil.

5.    Reposo: Deja reposar la masa tapada con un paño entre 15 y 20 minutos antes de estirarla. 

Consejos de elaboración

·         Estirado: Estira la masa con un rodillo sobre un papel de horno o plástico para evitar que se rompa, ya que es muy delicada.

·         Cierre: Una vez colocado el relleno (cabello de ángel, requesón o mermelada), dobla la masa en forma semicircular y sella los bordes con un tenedor o un molde tradicional.

Horneado: Cocina a 175ºC durante unos 15-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Al enfriar, espolvorea con azúcar glas.