Rollitos de pollo y queso con alcaparras

Ingredientes:

4 filetes hermosos de pechuga de pollo
100 gr. de queso
1 cucharada de alcaparras
1 cebolla grande
1 zanahoria
4 dientes de ajo
2 patatas
harina
1 vaso grande de cerveza
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil picado

Preparación:

Extiende los filetes dobles de pechuga en una superficie lisa. Salpimiéntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras. Enróllalos sobre si mismo y pínchalos con un palillo.

Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite al que habrás añadido 2 dientes de ajo, enteros y sin pelar. Retira los rollitos. Pica la cebolla, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sartén.

Cuando la verdura esté bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza. Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasapurés y ponla en una cazuela amplia y baja.

Pela las patatas, córtalas en dados, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas.